Στις ανοξείδωτες δεξαμενές ζύμωσης – ωρίμανσης ( UNITANK ) μπύρας υπάρχει η δυνατότητα ελέγχου θερμοκρασίας μέσω μανδυών υψηλής απόδοσης και μόνωση από ορυκτοβάμβακα που τοποθετείται στο εξωτερικό. Οι δεξαμενές αυτού του τύπου για να φτάνουν την απαιτούμενη πίεση λειτουργίας 1,9 bar κατασκευάζονται με μπομπέ οροφή και ενισχυμένα ελάσματα. Ο πυθμένας τους είναι κωνικός με κλίση που φτάνει και τις 60 °  και έχουν υψηλές προδιαγραφές υγιεινής στο εσωτερικό τους. Οι χωρητικότητες και οι διαστάσεις τους ποικίλουν και επιλέγονται ανάλογα με τις ανάγκες της κάθε Εταιρείας.

Σε αυτή την κατηγορία υπάρχει και η δεξαμενή ωρίμανσης ( B.B.T ) η οποία διαθέτει επιπλέον από τη UNITANK πομπέ πυθμένα. 

Το υλικό κατασκευής αυτών των δεξαμενών είναι ανοξείδωτος χάλυβας τύπου AISI 304 με εσωτερικό φινίρισμα 2Β και εξωτερικό Satine με πιστοποιητικά χημικής ανάλυσης του χαλυβουργείου.

Οι συγκολλήσεις γίνονται με τη μέθοδο Argon -Tig σε προστατευτική ατμόσφαιρα αδρανούς αερίου υψηλής καθαρότητας.