Οι ανοξείδωτες δεξαμενές ζύμωσης οίνου ( κρασιού ) είναι εξοπλισμένες με μανδύες ψύξης ώστε η θερμοκρασία του χυμού να πέφτει και να διατηρείται στο επιθυμητό επίπεδο. Υπάρχει δυνατότητα επιλογής ανάμεσα σε επικλινείς με βάση ή κωνικές σε πόδια όσον αφορά τον πυθμένα και όσον αφορά την οροφή κλειστές ή ανοικτές με πλωτήρα. Κατασκευάζονται και αυτές από 1,0 m³ σε διάφορες διαστάσεις ανάλογα με τις ανάγκες του χώρου για τον οποίο προορίζονται.  

Το υλικό κατασκευής αυτών των δεξαμενών είναι ανοξείδωτος χάλυβας τύπου AISI 304 / 316 με εσωτερικό φινίρισμα ΒΑ ( Καθρέπτη ) και εξωτερικό Fioretto, με πιστοποιητικά χημικής ανάλυσης του χαλυβουργείου.

Οι συγκολλήσεις γίνονται με τη μέθοδο Argon – Tig σε προστατευτική ατμόσφαιρα αδρανούς αερίου υψηλής καθαρότητας.