Οι δεξαμενές που προορίζονται για αφρώδη οίνο και σαμπάνια είναι κατασκευασμένες για να αντέχουν σε πίεση λειτουργίας έως 3,0 bar και έως 6,0 bar αντίστοιχα. Για το λόγο αυτό διαθέτουν πομπέ οροφή και πυθμένα καθώς και ενισχυμένα ελάσματα. Η ψύξη στο εσωτερικό τους γίνεται με μανδύες υψηλής απόδοσης που καλύπτουν έως και το 90 % της επιφάνειας της δεξαμενής και η διατήρηση της χαμηλής θερμοκρασίας με τη μόνωση που τοποθετείται εξωτερικά. Για την ομοιόμορφη κατανομή θερμοκρασίας στο εσωτερικό τοποθετείται πλευρική ανάδευση με ηλεκτρικό πίνακα χειρισμού. Κατασκευάζονται σε χωρητικότητα από 1,0 m³ έως και 15,0 m³ με διαστάσεις ανάλογες με τις απαιτήσεις του χώρου για τον οποίο προορίζονται. 

Το υλικό κατασκευής αυτού του τύπου δεξαμενών είναι ανοξείδωτος χάλυβας AISI 304 με εσωτερικό φινίρισμα ΒΑ (Καθρέπτης ) και εξωτερικό Fioretto, με πιστοποιητικά χημικής ανάλυσης του χαλυβουργείου.

Οι συγκολλήσεις γίνονται με τη μέθοδο Argon – Tig σε προστατευτική ατμόσφαιρα αδρανούς αερίου υψηλής καθαρότητας.